怎么泡绿茶？为什么我们泡的绿茶都是苦的？

绿茶冲泡，苦味较浓，口感偏苦涩一般主要由以下原因有关。

1、绿茶的质量问题。

部分劣质绿茶不仅质量不过关，甚至可能有农药残留，导致口感很差，苦味很重。另外，因为夏季阳光强烈，温度高，夏茶咖  啡碱、茶多酚的含量也较高,相对春茶来说也更苦涩一些。

2、茶水比例问题。

如上面所说，绿茶冲泡茶与水的比例为1:50左右为佳，如果投茶量过多，会导致引起苦味的咖  啡碱、可可碱、茶叶碱等物质溶解过多，会导致茶汤苦味较浓。但优良绿茶即使稍浓一点，也会有回甘的滋味，会有先苦后甘的感觉，有别于劣质茶叶的苦中苦的感觉。另外，绿茶冲泡的时间视茶叶的嫩度一般为1-5分钟，如果绿茶冲泡时间过长也会导致咖  啡碱、可可碱、茶叶碱等物质溶解过多，导致苦味变浓。

3、温度问题。绿茶冲泡的温度是所有茶叶中最低的，一般70-90度就可以满足大多数绿茶的冲泡要求，如果水温太高，例如刚刚烧开水，就迫不及待地用接近100度的开水去泡绿茶，也会导致引起苦味的咖啡  碱、可可碱、茶叶碱等物质大量溶解，导致苦味较重。另外，水温度太高，还有可能把绿茶中较嫩的芽叶“烫熟”，导致绿茶丧失了原本应有的鲜爽口感。

可见，泡绿茶的关键在于茶叶，水质和温度这三要素，我们生活中泡的绿茶苦味较浓，大多数情况也是与这三要素有关。为方便大家记忆，我们把泡绿茶三要素用别字顺口溜总结下：温（度）茶（叶）水（质）。是不是很好记呢？如果我们掌握了冲泡绿茶“温茶水”这三要素，就能泡出别人口中的好绿茶了哦。